Торт из печенья с бананом Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Торт из печенья с бананом 🍌 😍 Печенье выбирайте свое любимое, тогда Вы будете в восторге от сочетания его с муссовым ванильным кремом. Для идеально ровной поверхности заливаем дополнительно очень тонкий сливочный слой. Но это по желанию. ✅ ИНГРЕДИЕНТЫ: ~ печенье с какао 40 шт крошка ~ банан 1 шт ✅ КРЕМ: ~ сливки 33 % 200 г ~ сахар 70 г ~ ванилин ~ сметана 20 % 400 г ~ желатин 180 блюм 18 г ~ вода 95 г ✅ СЛИВОЧНЫЙ СЛОЙ: (по желанию) ~ сливки 33 % 100 г ~ ванилин ~ сахар 7 г ~ желатин 3 г ~ вода 15 г ✅ ПРИГОТОВЛЕНИЕ Дно формы обтягиваем пищевой пленкой. Внутрь - ацетатную пленку. ✅ МУССОВЫЙ КРЕМ Желатин заливаем холодной кипяченой водой и оставляем для набухания на 20 мин. Или готовьте по инструкции. Для крема в сливки добавляем сахар и ванилин. Взбиваем до консистенции талого мороженого. Частями добавляем сметану и соединяем со сливками. Вливаем растворенный желатин и быстро смешиваем миксером. Чтобы мусс не схватился быстро, переносим на водяную баню и все время мешаем пока мусс не станет еле теплым и более жидким. Нагреваем для того, чтобы раньше времени мусс не застыл. ✅ СБОРКА Выливаем примерно третью часть мусса в форму. Выкладываем вертикально печенье, погружая низ печенья в мусс. Но не впритык, оставляем зазоры между печеньями. Делаем это максимально быстро, чтобы мусс не схватился. Печенье выталкивает мусс, и уровень его будет постепенно подниматься. Как только выложили 2 ряда печенья, убираем в морозилку на 5 мин, чтоб печенье в дальнейшем не всплыло. Достаем и сверху выливаем мусс, чтобы покрыл печенье. Выкладываем слайсы банана и заливаем сверху оставшимся муссом. Отправляем торт в холодильник на ночь. Если вдруг поверхность получилась не идеально ровная по желанию на следующий день можно залить дополнительно сливочный слой: смешиваем сливки с сахаром, ванилином и растворенным желатином. Выливаем в форму. Покрываем тонким слоем бока торта сметаной или сметанным кремом (сметана ванилин сахар по вкусу) и обсыпаем крошкой. Украшаем завитками из шоколада. Нарезаем порционно и наслаждаемся 😍 Ист: enjoy__taste