Пирог с Курагой и Грецким Орехом | Больше рецептов в группе Десертомания

Делюсь с вами рецептом потрясающего двухслойного пирога из нежного песочного теста с вкусной кисло-сладкой начинкой из кураги и воздушного безе с грецким орехом. Замечательный пирог к чаю который понравится детям и взрослым. Нам понадобится: Тесто: Сахар - 80г Желток - 2шт Сметана 30% - 65г Ванильный сахар - 8г Мука - 350г Разрыхлитель - 3г Соль - ⅓ ч.л. Сливочное масло - 145г Начинка: Курага - 250г Джем абрикосовый - 80г Белок - 2шт Соль - 1 щепотка Сахар - 60г Грецкие орехи - 100г Смешать сахар, желтки, сметану и ванильный сахар. Просеять в отдельную миску муку, добавить разрыхлитель, соль и холодное сливочное масло, растереть в крошку. Влить желтковую смесь в подготовленную крошку. Быстро замесить тесто, разделить на три равные части, завернуть в плёнку. Затем две части теста убрать в холодильник, а третью часть в морозилку на 1 час. Курагу измельчить в блендере, добавить абрикосовый джем и тщательно перемешать. Грецкие орехи измельчить в блендере. Форму для выпекания (диаметр 22см) застелить пергаментной бумагой. Достать из холодильника одну часть теста, раскатать на пергаментной бумаге, выложить в форму и сформировать небольшие бортики. Сверху распределить абрикосовую начинку. Затем достать и раскатать вторую часть теста из холодильника, накрыть поверх абрикосовой начинки создавая небольшие бортики. Далее белки комнатной температуры взбить с щепоткой соли. Не прерывая взбивания, небольшими порциями добавить сахар. Взбивать до устойчивых пиков. Затем в белки добавить подготовленные грецкие орехи. Аккуратно перемешать лопаткой сверху вниз и выложить на вторую часть теста. Сверху натереть на тёрке третью часть теста из морозилки. Выпекать при 170С, примерно 50 минут. По желанию можно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита! Автор: Мадина Кодири