Рыбные икряники с соусом тартар

Икряники – это своего рода оладьи из икры любой речной рыбы. И если вам попалась икряная рыба, обязательно их приготовьте. А чтобы икряники получились более нежными, к икре стоит добавить пассерованные овощи и подавать готовое блюло с любым белым соусом, например тартар. Ингредиенты: икра сазана – 1 кг; морковь – 2 шт.; лук – 2 шт.; чеснок – 2-3 зубчика; сливочное масло – 80 г; яйцо куриное – 2 шт.; мука – 300 г; укроп – 0,5 пучка; соль, перец – по вкусу; растительное масло – для жарки. Для соуса: огурец соленый – 2 шт.; чеснок – 2 зубчика; майонез – 200 г; укроп – 0,5 пучка; перец черный молотый – по вкусу. Для подачи: лист салата – 1 пучок. Первым делом очищаем и натираем на крупной терке морковь. Затем чистим и нарезаем мелким кубиком лук. Обжариваем овощи на сливочном масле до золотистого цвета. Затем добавляем мелко нарезанные чеснок и укроп. Тушим еще пять-семь минут. После даем овощам остыть. Икру сазана протираем на терке, отделяя от пленок. В емкости соединяем икру, овощи, яйца и муку. Солим и перчим по вкусу. Хорошо все перемешиваем. Должна получиться смесь как на оладьи. На хорошо разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем ложкой икряники. Обжариваем их с одной стороны 3-4 минуты до румяного цвета и переворачиваем на другую сторону. При желании в это время можно накрыть сковороду крышкой, чтобы пропарить икряники. Готовые рыбные оладьи выкладываем на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впиталось лишнее масло. Готовим для подачи соус тартар. Натираем на мелкой терке соленые огурцы, добавляем натертый на терке чеснок и мелко нарезанный укроп. Солим, перчим и добавляем майонез. Все хорошо перемешиваем. Подаем икряники на листе салата с соусом тартар.