Guest
🔥 ҚОЛДАН ЖАСАЛҒАН КІЛЕМДЕР: 🔥 КАНАЛДЫ ҚОЛДАУ ҮШІН: Каспи Gold - 4400 4301 4347 8532 Кайрат М. --------------------------- Для начала ознакомимся с технологией изготовления кумыса: Технология приготовления гениально проста, однако довольно трудоемкая. Сначала необходимо получить кобылье молоко. Поскольку у лошади вымя очень малое, то ее доят каждый час. Весь надой сливают в специальную емкость цилиндрической формы с узким верхом. Ее накрывают крышкой с отверстием: туда потом вставляется шест (сбивалка), который оканчивается крестовиной. На дне такой посудины, как правило, остается немного кумыса от предварительной партии. Он становится закваской. Туда постоянно доливается свежее кобылье молоко, а затем смесь сбивают. Делать это необходимо периодически, по несколько часов подряд в течение пары суток. Вот так получают қымыз. Рецепт его, конечно, может изменяться. Иногда при сбивании в напиток добавляют свежие сливки, соленый конский жир для повышения жирности и улучшения вкусовых качеств. Бочонок для приготовления напитка полностью опорожняется раз в 2-3 недели. Его смазывают изнутри маслом и коптят ветками таволги. Это обеспечивает конечному продукту его характерные органолептические качества. Вот теперь приступим к этимологии самого слова «ҚЫМЫЗ»: ҚЫМ- қымтану, қымтау – укутывать, укрывать, т.е. имеется в виду процесс брожения. Ыс – ыстау – копчение, обрабатка окуриванием, коптить что-л., обрабатывать копчением; - обрабатывать окуриванием; - саба ыстау- коптить саба САБА- (большой буpдюк из выделаннай прокопченой конской кожи для пpиготовления и хpанения кумыса); Как видим – «қымыз» слово исконно тюркское с внятной этимологией и по фонетике и по семантике, отражающая весь процесс изготовления данного напитка, то есть преемственность «монголам» 13 века пившим КУМЫС очевидна чья, несомненно - тюркская, то-есть и казахская. Исторический казус в том, что у современных халх “монголов“ вообще нет этого слова и не было НИКОГДА. А историческая нелепость заключается в том, что не смотря на это, “монголоведение“ упорно преподносит их якобы древними кочевниками, автохтонами Великой степи, потомками не то что «могол-татаров» 13 века, а чуть ли не хунну, да что там хунну, даже саков, не говоря уже о көк-тюрках, которые как известно все были доителями кобылиц, пившими - КУМЫС и конеедами. Самое смешное в том, что оно же выводит современных халха монголов из лесо-таежных тунгусо-манчжурских племен шивэев – охотников и рыболовов, здесь следует подчеркнуть - не разводивших лошадей. Вот что пишет «монголоведение» о шивэях: Они из животных держали свиней, собак и коров; ЛОШАДЕЙ БЫЛО МАЛО, овец не разводили и вовсе. У северных шивэй скот часто замерзал зимой, и им приходилось охотиться на кабарг и оленей. Их мясом питались, а из шкур шили олежду. И тут само собой, напрашивается вывод: Во первых. Предки халхов - лесные шивэи не занимались ТАБУННЫМ КОНЕВОДСТВОМ. Что впрочем вполне логично, зачем лошади, когда есть олени. Во вторых. Кочевничество предполагает разведение овец отарами, но как видим у шивэев и этого нет, ибо намного практичнее в условиях тайги разводить - гахай, то есть - свиней. Резюмируем: Выходит, что древние шивэи – вообще не доили кобылиц и не знали не то что кумыса, а более того, у них даже не было слова – АЙРАГ – которым они называют в современности кобылье молоко. То есть, только лишь «выйдя», будучи переселенными манчжурами, на относительно пустые просторы х алхи, предки современных монголов, начали перенимать кочевничьи навыки тюрков, а конкретнее, каз аков. Лищь выйдя в степи, предки современных монголов начали разводить лошадей табунами, а точнее - гималайских пони. И соответственно тогда и начали впервые доить кобылиц, а когда прознали про хмельное качество продукта, чисто по ассоциации действия прозвали его нечто средним – АЙРАГ, опять же между тюркскими - арак и айран. В завершении, всех здравомыслящих, просим задаться вопросом. Где есть в мире, хоть один первоисточник касаемо истории саков, хунну, көк тюрков, «монголов» 13 века, да и вообще в истории древних номадов, где бы хотя бы один раз, наряду с кумысом упоминался бы АЙРАГ, хотя бы один раз в значении кобыльего молока? #чингисхан #чингисхантюрк #казахи
