Guest
Сегодня я готовлю красивые и очень вкусные пасхальные куличи . #куличи #пасха #рецепткуличей #вгостяхуАннушки _________________ Подписывайтесь на мой канал: ВгостяхуАннушки _________________ Все мои видео рецепты здесь ~🍩🥧🥩🥞🥖🥒🥬🥐🍳🍖🍟🍕 Поделитесь этой ссылкой с друзьями!!!! Как это тесто вымесить руками? _ Очень Вкусные куличи , рецепт проверенный годами _ Пасхальные Краффины _ Рецепт : Мука 550-600 г Молоко 300 мл. Дрожжи сухие 1 ч.л. с горкой или 15 г.свежих Сахар 100-150 г Желтки 4 шт. Яйца 1 шт. Масло сливочное 100 г Соль 0,5 ч.л. Ванилин по вкусу Сухофрукты 300 грамм Масло сливочное 100 г.(для смазывания) Recipe : Flour 550-600 g Milk 300 ml. Dry yeast 1 tsp. with a slide or 15 g. fresh Sugar 100-150 g Egg yolks 4 pcs. Eggs 1 pc. Butter 100 g Salt 0.5 tsp Vanilla to taste Dried fruits 300 grams Butter 100 g.(for lubrication) 00:00 Пасхальные куличи 00:15 Список ингредиентов 00:22 Приготовление Опары 01:15 Приготовление теста 02:45 Подготовка сухофруктов 03:10 Формирование куличей 05:20 Режим и время выпекания 05:54 Результат 1)В миску я всыпаю сухие дрожжи. 2) Также всыпаю сахар , примерно одну столовую ложку , сахар беру из общего количества. Вливаю 300 мл. молока.Молоко должно быть не холодным и не горячим. Я обычно просто опускаю палец в молоко , если мне приятно тепло , не горячо , вливаю молоко в дрожжи . 3)Всыпаю в миску просеянную муку , примерно 150 грамм, это около 8 столовых ложек без большой горки. Муку также беру из общего количества. Хорошо все перемешиваю. Венчиком очень удобно разбить все комочки . Опара получается жидкая , её нужно накрыть плёнкой или полотенцем и оставить на 30-40 минут в тёплом месте , без сквозняков. 4) В миску помещаю 4 желтка и одно целое яйцо , комнатной температуры. 5) Всыпаю оставшийся сахар, соль и размягченное сливочное масло. Сейчас можно добавить ванилин по вкусу, цедру лимона или апельсина. 6) Хорошо все перемешиваю и вливаю подготовленную опару. 7) Все перемешиваю и добавляю просеянную муку, делаю мягкое липкое тесто . Муку лучше добавлять постепенно и смотреть на само тесто , у меня обычно в тесто уходит 550-600 грамм муки, количество муки может отличаться, так как мука бывает разная, разный помол( мелкий , крупный ) разная влажность . Сдобное тесто важно не забить мукой (не переборщить с её количеством ) . Тесто должно получится мягким , липким. Тесто в этот раз мне вымешивал миксер, но я уже как то показывала, как такое тесто вымесить руками и долбится хорошего результата. Миксер вымешивал тесто около 20-30 минут . 8) Теперь перекладываю тесто в миску смазанную растительным маслом. Миску затягиваю пищевой плёнкой, оставляю маленькое отверстие. Можно также накрыть полотенцем. Тесто убираю в тёплое место, без сквозняков на 2 часа, за это время , примерно через час, один раз его обминаю . 9)Пока тесто поднимется , подготовлю сухофрукты. У меня это вишня, клюква ,изюм. Сухофрукты заливаю обычной водой и оставляю на 15-20 минут. Затем хорошо их промываю и оставляю на полотенце, чтобы они подсохли . 10) Тесто обминаю и буду делить на 16 частей . Вес каждого кусочка 70 -75 грамм . Чтобы кусочки теста не высыхали , накройте их плёнкой или полотенцем, я работаю быстро , поэтому ничего не накрываю . 11) Беру шарик теста и раскатываю тонко , делаю овальную форму . При помощи шпателя, делаю надрезы. 12) Смазываю растопленным сливочным маслом, посыпаю сухофруктами . Если хотите можно дополнительно посыпать измельчёнными орехами , будет очень вкусно . 13) Сворачиваю все в рулетик и перекладываю в форму для куличей. Куличи такой формы я сделала и без сухофруктов, для этого формочку можно брать 10 см. , так как рулетики без сухофруктов получаются поменьше . 14) Теперь куличам нужно дать хорошо подняться перед выпечкой. Я накрываю их плёнкой и полотенцем и оставляю на один час на кухне на столе , без сквозняков . Время конечно зависит ещё от температуры в помещение . Если не очень тепло , возможно потребуется 1,5 часа . 15) Куличи хорошо поднялись , теперь я отправляю их выпекаться , в хорошо разогретую духовку до 180 градусов , на 30-35 минут . Выпекаю в середине духовки, режим верх низ , без конвекции. У меня прошло 30 минут , я начинаю проверять готовность деревянной палочкой. Если тесто налипло на палочку , убираю их ещё на пять минут и затем снова проверяю. Для того чтобы куличи получались влажными и не крошились , важно не передерживать их в духовке , сдобное тесто как и бисквит , лучше не пересушивать в духовке , как только зубочистка сухая , достаю куличи, и перекладываю на решётку. В моей духовке , на приготовление ушло ровно 35 минут , вы ориентируйтесь по своей духовке. Музыка «Inner Light» принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (
