Guest
ТОРТ Лимон - Смородина Диаметр торта: 16 см Вес торта: 1300 гр КБЖУ на 100 гр: 151,28/8,91/7,88/10,50 Подслатитель - 1 грамм моего подсластителя пребиосвит фитнес = 10 гр сахара БИСКВИТ: Яйцо С1 - 5 шт Лимонный сок - 50 мл Рисовая мука - 60 гр Мука из зелёной гречки - 60 гр (или овсяная, кукурузная) Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - щепотка Подсластитель - 5 гр Цедра лимона - 1 ч.л. КОНФИТЮР: Чёрная смородина - 200 гр Кукурузный крахмал - 10 гр Подсластитель - 3 гр ПРОПИТКА: Лимонный сок - 40 мл Вода - 80 мл Подсластитель - 2 гр КРЕМ: Рикотта - 300 гр Мягкий творог 0% - 170 гр Ванилин - щепотка Подсластитель - 7 гр КРЕМ ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ: Творожный сливочный сыр - 150 гр Мягкий творог 0% - 50 гр Ванилин - щепотка Подсластитель - 3 гр Конфитюр: размороженную смородину поместить в кастрюлю. Добавить крахмал и подсластитель. Пюрировать блендером. Варить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения массы. Огонь выключить, накрыть пищевой плёнкой в контакт и дать остыть. Бисквит: белки отделить от желтков. К желткам добавить лимонный сок, подсластитель. Взбить венчиком. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Перемешать. Белки взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков. В три захода ввести белки в тесто. Аккуратно перемешать лопаткой движениями снизу вверх, сохраняя воздушность. Дно формы смазать маслом, бока смазывать не нужно. Вылить тесто. Выпекать в заранее разогретой до 180 гр духовке 40 мин до сухой зубочистки. Достать форму с бисквитом из духовки, перевернуть прям в форме вверх дном на решетку, оставить на 30 минут. Извлечь бисквит из формы, остудить полностью на решетке вверх дном. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Пропитка: смешать лимонный сок, воду и подсластитель. Довести до кипения, остудить. Крем: смешать рикотту, мягкий творог, ванилин и подсластитель. Сборка в разъемном кольце, бока проложить ацетатной лентой: корж - 40 мл пропитки - 200 гр крема поместить в кондитерский мешок, смазать немного бисквит кремом и сделать бортики из крема - 1/2 конфитюра - повторить слой. Третий корж пропитать, смазать оставшимся кремом. Накрыть пищевой пленкой в контакт. Немного прижать рукой, чтобы крем и начинка равномерно распределились между слоев. Убрать торт для пропитки и стабилизации в холодильник на ночь. Крем для выравнивания (по желанию): смешать творожный сыр с мягким творогом, подсластителем и ванилином. 120 гр крема нанести на бока и верх торт. Оставшийся крем поместить в кондитерский мешок с насадкой и отсадить сверху. Убрать торт в холодильник на 2 часа. Нарезать на порционные кусочки.
