Guest
Хотите удивить себя и своих близких? Тогда этот рецепт для вас - ВОЛШЕБНЫЙ Торт на Новый год 2022. И да, готовьте лучше 2-ю норму... ну очень вкусный... Берите на заметку идеальный рецепт бисквит для рулета. Думаете какой приготовить торт на праздник? Или хотите приготовить торт на день рожденья? Заходите в мой плей-лист “ТОРТЫ“ - и выбирайте любимый торт на свой вкус. ДЕЛИТЕСЬ моими видео со своими ДРУЗЬЯМИ и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на мой канал: Готовьте только вкусно и красиво, и по ПРОВЕРЕННЫМ рецептам с Натальей Горегляд. Рецепт Торт-рулет “Рождественский пень“ - Бисквит для рулета 45 гр молока 35 гр растительного масла 1 чл экстракта ванили 4 желтка 4 яичных белка 95 гр сахара (25 70) 75 гр муки 1/3 чл разрыхлителя - Шоколадный ганаш: 130 гр шоколада 54-56% 130 гр сливок от 30% - Масляный заварной крем: 180 гр молока 3 желтка 40 гр сахара 20 гр кукурузного крахмала 1 ч л экстракта ванили 150 гр сливочного масла - Пропитка: 70 гр сахара 100 гр горячей воды 1 ч л экстракта ванили Приготовление: 0:00 Начнем приготовление торта к новому году. 0:15 Приготовим шоколадный ганаш. Выложите в миску шоколад (130 гр) и залейте горячими (до кипения) сливками (130 гр). Подождите 2-3 минуты, перемешайте до однородности и прикройте пищевой пленкой и уберите на 1 час в холодильник. 0:26 Начнем приготовление крема. Поставьте нагревать молоко (180 гр). Пока молоко нагревается смешать желтки (3 шт), сахар (40 гр), кукурузный крахмал (20 гр) и экстракт ванили (1 ч л). 0:48 Помешивая молоко медленно добавляйте смесь. 0:56 Варите 2-3 минуты на медленном огне, тщательно перемешивая. 1:10 При необходимости процедите через сито, прикройте пленкой и поставьте в холодильник. 1:24 Начнем приготовление бисквита. Налейте в миску молоко (45 гр), растительное масло (35 гр), экстракт ванили (1 ч л) и нагрейте в микроволновой печи до 45-50 С. 1:34 В отдельной миске смешайте желтки (4 шт) и сахар (25 гр), а затем добавьте молочную смесь и перемешайте. 1:48 Просейте муку (75 гр), разрыхлитель (1/3 ч л) и перемешайте до однородности. 2:12 В отдельной миске взбейте яичные белки (40 гр) добавляя сахар (70 гр), в два этапа. Взбивайте до пышной массы, до образования “птичьего клюва“. 2:42 Затем аккуратно смешайте приготовленную смесь со взбитыми белками, добавляя белки в три этапа. 3:17 Вылейте тесто на противень или в форму (30х40 см), выстеленную пергаментом, разровняйте и немного протрясите противень. 3:34 Выпекайте при 170 С около 13-14 минут, без конвекции. 3:40 Пока бисквит выпекается, приготовьте пропитку для бисквита. Смешайте сахар (70 гр), экстракт ванили (1 ч л) и горячую воду (100 гр). 3:50 Достаньте бисквит, пусть немного остынет. Затем переверните бисквит, и снимите пергамент. Сухие края подрежьте. 4:20 Разрежьте бисквит вдоль на 5 равных частей, шириной 6 см. 4:26 Продолжим приготовление крема. Взбивая заварной крем(комнатной температуры) добавляйте сливочное масло(комнатной температуры) (150 гр), в 3 этапа. 5:15 Крем готов. 5:20 Пропитайте бисквит пропиткой. Затем выложите шоколадный ганаш (примерно 2/3 часть) и размажьте равномерно. 5:35 Переложите крем в кондитерский мешок с плоской насадкой, отсадите поверх ганаша и аккуратно разровняйте. Или распределите крем иным способом. 5:55 Соберите/скрутите торт и уберите в холодильник на 30-40 минут. 6:50 Взбейте оставшийся шоколадный ганаш(не перевзбейте!), переложите в кондитерский мешок и нанесите на бока торта. 7:08 Сделайте узор на боках торта в виде древесной коры. А сверху торта аккуратно уберите остатки крема. 7:25 Убери торт в холодильник на 50-60 минут. Украсьте. 7:35 Если торт был в холодильнике более 2 часов, то достаньте его за 30-40 минут до угощения гостей. 7:45 Приятного аппетита и ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на канал. 7:45 Не забудьте поставить ЛАЙК и колокольчик. #NatalliaHarahliad #тортнановыйгод #вкусноикрасиво #рецепты #TasteFood #ГореглядНаталья #выпечка #торт #б...
