Guest
Вы любите вафли? Я их просто обожаю! И вот на днях переводила книгу Мари-Антуан Карема 1815 года “Le Patissier National Parisien ou Traite Elementaire et pratique de la patisserie ancienne et moderne. Suivi d'observations utiles au pregres de cet art. Par M.A. Careme“ (“Парижский национальный кондитер или элементарный трактат и практика древней и современной выпечки. Далее следуют наблюдения, полезные для развития этого искусства. Автор: М.А. Карем“). В этой книге и наткнулась на рецепт пышных дрожжевых фламандских вафель и все, потеряла покой и сон, пока не приготовила! И это ЛУЧШИЕ вафли, что я только делала! Хрустящие, как кружево, снаружи и нежные, мягкие, воздушные, пористые внутри. *Кто такой Мари-Антуан Карем можно послушать тут* : *Ингредиенты* : 250 г просеянной муки 31 г дрожжей 20 г сахара 150 г теплого молока (24С-26С) 2 яйца 4 желтка (они у меня вместе в одной баночке, для удобства, добавляла постепенно один за другим в массу, непрерывно и аккуратно вымешивая) 250 г сливочного масла 4 яичных белка 40 г взбитых сливок Щепотка соли Цедра 1 апельсина 100-150 г изюма *Подписывайтесь, чтобы не пропустить самое интересное из кулинарного мира* : Мой Telegram канал: Мой Inst: Сайт с рецептами:
