Пирог Кубете

Тесто: Мука – 330 гр. Масло сливочное – 125 гр. Сметана – 100 гр. Молоко – 100 мл. Уксус 70% - 1 ч.л. Соль – 1 ч.л. Начинка: Мясо – 500 гр. Соль для мяса – 0,5 ст.л. Перец для мяса – 1 ч.л. Лук – 160 гр Картофель – 300 гр. Масло – 50 гр. Соль – 1 ч.л. Перец – 0,5 ч.л. Яйцо для смазки – 1 шт. Вечером накануне замаринуйте мясо. Нарежьте его кубиками, добавьте соль и перец. Перемешайте, уберите в холодильник на пару часов, а лучше на ночь. Для теста, в миску высыпьте просеянную муку. Затем натрите холодное сливочное масло. В полученную крошку добавьте соль, сметану, уксус немного перемешайте и постепенно добавляя молоко, замесите тесто. Сильно вымешивать не нужно, просто соберите в комок. Положите в целлофан и уберите в морозильник на 30 минут. Затем отделите одну треть теста. И большую часть, обильно посыпая мукой раскатайте в пласт по форме, толщиной 1 см. Выложите в форму для запекания. Сверху положите подготовленное мясо, далее тонко порезанный картофель. Посолите и поперчите.