Strichetti,nastrini o farfalle con piselli e salsiccia. Pasta fresca di Romagna fatta in casa

Scrichetti,nastrini o farfalle con piselli e salsiccia. Pasta fresca di Romagna fatta in casa Per la pasta 400 g di farina 00 100 g di farina di semola rimacinata 5 uova Un filo di olio Un pizzico di sale Per il Sugo Una cipolla tritata fine 200 g di salsiccia sbriciolata 70 g di prosciutto crudo tritato 300 g di piselli Un bicchiere di vino bianco Due barattoli di pomodori pelati o passata Due cucchiaini di concentrato di pomodoro(facoltativo) Olio sale pepe Una noce di burro Parmigiano