Guest
Ингредиенты: Тесто: (Ингредиенты на 15 штук) (Все ингредиенты холодные, из холодильника❄️) Мука - 250 гр Сахар - 25 гр Соль - 3 гр Быстродействующие дрожжи - 5 гр Натуральная ваниль - 5 гр Яйцо (50 грамм) - 1 большое Молоко - 140 гр Сливочное масло - 25 гр Для ванильного заварного крема: Молоко - 250 гр Взбитые сливки 35% - 110 гр Половина ванильной палочки Яичные желтки (40 грамм) - 2 шт Сахар - 25 гр Кукурузный крахмал - 25 гр Белый шоколад - 60 гр Сливочное масло - 25 гр Желатиновая масса (5 грамм желатинового порошка растворить в 20 граммах воды) - 25 гр Приготовление: В кастрюле вскипятите молоко, сливки и ваниль. В миске смешайте яичные желтки, сахар и крахмал.Постепенно влейте первую смесь во вторую смесь.Варите заварной крем 2 минуты, пока он не загустеет.Добавьте белый шоколад и перемешайте, затем масло и перемешайте, и, наконец, желатин. .Погружным блендером перемешайте, пока заварной крем не станет мягким и блестящим.Охладите в холодильнике.Минимум 4 часа..Перед начинкой немного взбейте!🤍 Для приготовления теста: В чашу миксера добавьте муку, сахар, соль, дрожжи и ваниль, перемешайте, затем добавьте яйца, молоко и масло. Замешиваем их на низкой скорости до тех пор, пока ингредиенты не смешаются и не исчезнет мука, затем выключаем и оставляем минут на 30. После этого включаем миксер и месим на высокой скорости 7-10 минут. Пока у нас не получится эластичное, блестящее и крепкое тесто😍. Оставляем на ночь, на 12 часов в холодильнике, или до 24 часов.Для успешной бриоши важно, чтобы она бродила медленно (она бродит в холодильнике). На следующий день достаем тесто из холодильника, удаляем из него воздух, а затем, пока оно холодное, формируем его на небольшие кусочки, каждый весом 30-35 грамм. Формируем из них шарики и выкладываем на противень с пергаментной бумагой. Накройте его и оставьте на полтора-два часа, пока оно не увеличится вдвое. Нагрейте масло до 165 градусов Цельсия, обжарьте пончики с каждой стороны по полторы-две минуты. Я размешала его с ванильным сахаром. Наполняем его ванильно-сливочной начинкой и удачи
