Guest
ИНГРЕДИЕНТЫ: Коржи: 4 белка 100 г жареного миндаля в кожуре 40 гр жареных семечек 100 г сахара (50 в миндаль и 50 в белки) щепотка соли Крем: 4 желтка 100 г сахара щепотка соли ½ ч. л. ванильного экстракта 100 мл сливок от 20% жирности 150 г размягченного сливочного масла 50 г миндальных лепестков для украшения ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ Для начала отделяем белки от желтков у 4 яиц. Если яйца маленькие, то понадобится 5 яиц Белки у нас пойдут в корж А мы пока займёмся приготовлением крема. В желтки добавить щепотку соли и половину чайной ложки ванильного экстракта и хорошо размещать. В сотейник налить 100 мл сливок от 20% и больше и 100 гр сахара. Поставить на огонь и довести до горячего состояния, чтобы сазан растворился, но не давать кипеть. Затем снять с огня и тонкой струйкой вливать в желтки, не переставая мешать. Всю смесь вернуть обратно в сотейник. Поставить на огонь и помешивая варить до загустения. У меня это заняло около 4-5 минут. Переливаем крем в миску, накрываем пленкой Вконтакт и оставляем остужаться. Далее берём 100 гр жареного миндаля в кожуре и добавляем в блендер, сюда же отправляем 40 гр жареных семечек и 50 гр сахара. Смалываем до крошки. Это намного ароматнее и вкуснее чем миндальная мука. Взбиваем наши 4 белка с щепоткой соли до устойчивой белой пены и только потом добавляем 50 гр сахара и продолжаем взбивать. Белки должны стать глянцевыми и с помощью миксера должна быть возможность сделать пики. Тогда это правильная консистенция. В белки добавить половину нашей ореховой смеси и аккуратно лопаткой снизу вверх перемешивать, чтобы сохранить воздушность. Затем добавить всю остальную крошку и так же деликатно замесить тесто. Оно должно быть очень воздушным. 2 формы по 20 см застилаем пергаментом и растительным маслом смазываем дно и бока. Делим тесто на 2 равные части и выкладываем в формы. Хорошо разравниваем. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на режиме верх и низ без конвекции минут на 20-25, но проверяйте по своей духовке. Корж не поднимется. Обжарить лепестки миндаля на сухой сковороде буквально 1,5 минуты. Доделываем крем. 150 гр сливочного размягченного масла взбиваем миксером и сюда же отправляем остывший крем. До однородности смешиваем и получится очень вкусный заварной крем. Тем временем по остывшему коржу проходимся ножом, достаём из формы и аккуратно удаляем пергамент. Собираем торта. Выкладываем корж и на него слой крема (примерно половину от всего количества) накрываем сверху коржом, смазываем верх и бока кремом. В конце посыпает миндалем, не забывая по бока. Наш миндальный безглютеновый пирог готов! Он получается очень мягким и пропитанным с Нежным сливочно-миндальным привкусом.такой шведский пирог подойдёт как для домашнего чаепития так и для праздника! Автор: Food Good
