Торт ПРАГА от шеф-кондитера Полины Филимоновой

Торт ПРАГА Ингредиенты Форма 18 см Бисквит 5 яиц СО (300гр) 125 гр сахара 96 гр муки 20гр какао 33гр сливочного масла 82,5% Щепотка соли Крем для начинки 40 гр желтка 40 гр воды 240 гр сгущёного молока 20 гр какао 400 гр сливочного масла 82,5 % Прослойка 180 гр абрикосов ого джема Крем для покрытия 400гр сливочного творожного сыра 120 гр сливок 33-35 % 50 гр сахарной пудры 10 гр какао Глазурь,, гурме,, 100 гр молочного или тёмного шоколада 2 ст лож. растит масла без запаха