Сыровяленые Палочки к Пиву!!! Очень Вкусно.

Рецепт: Свинина нежирная или телятина – 2 кг. Соль нитритная – 22 гр. Соль поваренная – 22 гр. Смесь специй – 2-3 ч.л. на 1 кг мяса. Чеснок – 40 гр. на 1 кг. мяса. Вода – 200 мл. Если у вас нет колбасного шприца, формировать пивчики можно кондитерским мешком. Сушка: Можно сушить в дегидраторе при температуре 70С 8 часов. В моем варианте – в духовке. Включаем нижний тэн и конвекцию (делать ТОЛЬКО С КОНВЕКЦИЕЙ!!!), с приоткрытой дверцей духовки и при температуре 60С сушим 3 часа. После переворачиваем колбаски и сушим еще 3 часа. После сушки дать им полежать при комнатной температуре еще 1-1,5 часа. После усушки на 50-55% от начального веса продукт готов к употреблению! Хранение: В холодильнике в пакете – 15-20 дней. В холодильнике в пергаменте – 3 месяца. В вакууме в холодильнике – 1 год. В вакууме в морозилке – 3 года.