Кетчуп домашний (пропорции в описании)

Ингредиенты: 2 кг помидоров 250 г яблок 250 г лука 1 сладкий перец 1/4 стручка острого перца ( по желанию) 1/4 головки чеснока ( зубчиков) 3/4 ст.л. соли 1/4 ст.л. корицы 150 г сахара г уксуса 9% ( по вкусу) 3/4 ч.л. сладкой паприки 4 шт лаврового листа 4 шт гвоздики Рецепт на 8 кг помидоров ( для этой порции нужна большая кастрюля) 8 кг помидоров 1 кг яблок 1 кг лука 4 шт сладкого перца 1 стручок острого перца ( по желанию) 1 головка чеснока 3 ст.л. соли 1 ст.л. корицы 600 г сахара 300 мл уксуса 3 ч.л. паприки 12 шт лаврового листа 12 шт гвоздики