Guest
Ингредиенты: Бисквит: Яйцо - 4 шт Сахар - 110 гр Соль щепотка Ванильный экстракт - 5 мл Мед - 12 гр Мука - 130 гр Какао-порошок - 3 гр Молоко - 45 гр Сливочное масло - 40 гр Пищевой краситель (красный цвет) Соединить яйца , Сахар , мед и взбить до пышной массы . Добавить муку , какао и аккуратно перемешать . В молоко добавить краситель и перемешать . Отправить в тесто и следом отправить растопленное сливочное масло и все перемешать . Отправить в форму и убрать в разогретую духовку при 170 гр. до сухой шпажки . Готовый, остывший бисквит поделить на 4 части . Клубничное пюре: Клубника - 250 гр Сахар - 65 гр Лимонного сок - 10 мл Все соединить и варить до постарение сахара и мягкости ягод . Пропустить через сито . Клубничное желе: Сахар - 55 гр Клубничного пюре - 75 гр Малина - 75 гр(пробить в блендере) Желатин - 4 гр вода Крем: Сливки 33% - 180 гр Маскарпоне - 60 гр Клубничное пюре - 80 гр Желатин 5 гр вода Взбить сливки с маскарпоне до устойчивости, добавить немного пюре и перемешать . Добавить растопленный желатин и перемешать. Красная зеркальная глазурь Ингредиенты: Желатин - 5 гр Сахар - 80 гр Вода - 35 мл Сгущённое молоко - 50 гр Белый шоколад - 100 гр Вода - 40 гр (для желатина) Пищевой краситель (красный цвет) (Размер формы: 20 см * 20 см) Желатин замочить в холодной воде. В сотейнике соединить сахар, воду и сгущённое молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения. Снять с огня. В чистую миску поместить шоколад и разбухший желатин, залить горячим сиропом и оставить массу на 2-3 минуты, чтобы шоколад растаял от горячего сиропа. Добавить красный краситель , Взбить глазурь погружным блендером до получения однородной массы, стараясь избавиться от пузырей. Образовавшиеся пузырьки удалить, процедив глазурь через сито. Накрыть пищевой плёнкой в контакт и убрать глазурь в холодильник на 12 часов или на ночь для стабилизации. По истечению времени нагреть глазурь в микроволновке или на водяной бане. При необходимости можете пробить ее еще раз блендером. Рабочая температура глазури 35°С. Глазурь готова, для того чтобы покрывать ею замороженные торты. Собрать торт (смотреть в видео). Убрать в холодильник для стабилизации Приятного аппетита! Автор: bocharova_kristina_
