Guest
Если у вас нет казана, то отличный плов можно приготовить даже на электроплите, в кастрюле! Главное, знать как и умело использовать духовку! Налейте 200 мл растительного масла, разогрейте и обжарьте мясо крупными кусками. Посолите и поперчите мясо. Добавьте две средние головки лука полукольцами и обжарьте лук, убавив огонь. Добавьте часть моркови к луку, чтобы обжарилась. Уложите поверх слоя мяса с луком основную часть моркови, посыпая зирой. Сверху уложите замоченный (а можно даже и наполовину отваренный) горох-нут. Долейте в кастрюлю примерно один стакан воды, накройте крышкой и уберите нагрев до ниже среднего. По желанию можно уложить в слое моркови чеснок и перец, но для самаркандского плова эти ингредиенты необязательны, а вот барбарис или кислосладкий кишмиш положить вместе с морковью желательно. Морковь должна париться 20-25 минут. Замочите в теплой воде и промойте рис. Слейте с риса воду и обдайте его кипятком, чтобы подогреть перед отправкой в кастрюлю. Рис уложите поверх моркови
