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● Aujourd’hui je vous propose une recette de bûche de Noël aux fruits rouges et à la vanille, composée d’une dacquoise à l’amande, d’une mousse fruits rouges et d’un insert avec un crémeux vanille et une gelée de cassis, le tout recouvert d’un glaçage miroir et d’une jolie décoration ! ● Ingrédients pour la recette (bûche de 25cm) : ● Pour la dacquoise à l’amande : 2 blancs d’œufs 55g de poudre d’amande 65g de sucre glace 25g de sucre 10g de farine 1 pincée de sel ● Pour la mousse fruits rouges : 300g de coulis de fruits rouges 375g de crème liquide entière 150g de lait entier 3 jaunes d’œufs 30g de sucre 5 feuilles de gélatine (10g) ● Pour le crémeux à la vanille : 250g de crème liquide entière 3 jaunes d’œufs 50g de sucre 1 gousse de vanille (Vanille de Madagascar - Vanilles et épi
