Пышные тыквенные булочки с начинкой из абрикосового джема

Ингредиенты на ~ 5 средних булочек: Сливочное масло - 125 гр Сахар - 80 гр Сухие дрожжи - 15 гр Молоко - 300 гр Яйца - 2 шт Мука - 600 гр Тыквенное пюре - 200 гр Корица - 1-2 ч.л. Ванилин - 1 ч.л. Начинка: Абрикосовый джем по 1 ст.л на одну булочку Дополнительно: Желток для смазывания Сахар для посылки и палочки корицы для хвостиков Нитки для формирования тыковок Приготовление: В чаше смешиваем просеянную муку и остальные сухие ингредиенты для теста. Отдельно взбиваем яйца со слегка тёплым молоком, добавляем дрожжи и тыквенное пюре, выливаем смесь в муку. Замешиваем тесто, постепенно добавляя сливочное масло кусочками. Когда тесто станет упругим, кладём его в большую чашу, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место для расстойки на 1,5-2 часа, э тесто должно увеличиться в размере вдвое. Через час его можно обмять (совет: руки смажьте растительным маслом). Делим тесто на части и формируем шарики, затем приплюсните их. В серединку кладём джем, защипываем края и кладём защипом вниз. Формируем тыковки из булочек, с помощью ниток ~10 см, на одну булочку советуем взять 4 нитки. Тыковки оставляем под полотенцем ещё минут на 30, затем смазываем яйцом, посыпаем сахаром и выпекаем при 180 С около 40 минут до готовности. Затем вставляем хвостик из палочки корицы. Готово! Подаём с ароматным чаем или молоком 🫖