Guest
Самый быстрый лимончелло — лимончелло су вид. С помощью технологии су вид, этот знаменитый итальянский ликер готовится всего 2 часа вместо 6-8 недель при традиционном приготовлении. Конечно же, мы тоже решили его попробовать. Лимончелло готовили 2 часа при температуре 57°C. Мы сделали на меньшее количество порций, чем в классическом рецепте. Итак, нам понадобились — 7 свежих лимонов (от лимонов нужна только цедра, сами лимоны не используются) — 0.5 л водки — 100 г сахара — 1 л воды Приготовление 1. Нагреваем водяную баню термостатом до 57ºC. 2. Моем лимоны, снимаем с них цедру овощечисткой, стараясь не задевать белую часть кожуры лимона. 3. Помещаем цедру в большой пакет. Наливаем к ней 0.5 л водки. 4. Вакуумируем цедру с водкой и отправляем в водяную баню на 2 часа. 5. Тем временем готовим сахарный сироп: разогреваем воду и сахар в кастрюле на среднем огне. Помешиваем, чтобы сахар растворился. Когда сахар растворится, варим сироп 5 минут. Затем снимаем и остужаем до комнатной температуры. 6. По истечении времени достаем пакет. Процеживаем смесь через мелкое ситечко, установленное над большим кувшином или миской. Добавляем сахарный сироп. 7. Перелейте лимончелло в чистые бутылки с плотно прилегающими крышками. Охлаждаем. Подаем в маленьких бокалах или рюмках. РЕЦЕПТ НА БОЛЬШЕЕ КОЛИЧЕСТВО ПОРЦИЙ НАШЕ SOUS VIDE ОБОРУДОВАНИЕ Термостат погружной Anova Precision Cooker Nano: Вакуумный упаковщик Anova Precision Vacuum Sealer: Емкость из поликарбоната 11 литров: РИФЛЕНЫЕ ПАКЕТЫ ДЛЯ БЕСКАМЕРНЫХ УПАКОВЩИКОВ НАШ ИНТЕРНЕТ-МАГАЗИН МЫ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ Instagram: Facebook: Yandex Zen: VK: ПО ВОПРОСАМ СОТРУДНИЧЕСТВА sales@
