Guest
Для этого блюда подойдет большой кусок свинины - окорок или лопатка, но я считаю лучше свиной шеи ничего нет! Это блюдо придумали в Техасе( южном штате США) Готовят их больших смокерах или домашних грилях. У меня в арсенале есть чистокровные американские грили(произведенные и собранные именно в США)- так что думаю блюдо можно повторить и на территории России Первое что надо сделать нанести основу для специй мне нравится сочетание мёд горчица дижонская горчица русская хорошо размешать эти ингредиенты и нанести на кусок мяса --------- Обсыпать специями и поставить в гриль на непрямой слабый жар с добавлением щепы гикори Готовить рекомендую с применением термометра до достижения 90 градусов в середине куска( я использовал igrill преложение для мобильных телефонов Weber) Кусок свиной шеи готовится при температуре в 100 градусов готовится примерно 5 часов. Как только мясо готово сразу разобрать на волокна и смешать с соком, которые выделился при приготовлении Подавать можно отдельно на тарелке с маринованным огурцом и жареным хлебом или же сделайте салат Коул-слоу и заверните в тартилью, а еще можно собрать превосходный бургер точно могу сказать Weber Master touch premium отлично подходит для горячего копчения
