Guest
Грибная икра 🔥🔥🔥 ✅Лесные грибы 2 кг ✅Лук 300гр ✅Морковь 300гр ✅Масло растительное 100мл ✅Соль 2 ст. Л ✅Перец чёрный 0,5 ч. Л 1️⃣Первым делом нужно перебрать грибы. Червивые и испорченные (если вам такие все же попались) нещадно выбрасываем. Тщательно счищаем песок, листву и почву. 2️⃣складываем грибы в большую кастрюлю. Заливаем холодной водой, ставим на огонь и варим около 30 минут. После закипания не забываем снимать пену - в ней тоже остается много мусора. 3️⃣Откидываем готовые грибы на дуршлаг и даем хорошо стечь жидкости 4️⃣Морковь и репчатый лук чистим и измельчаем. Морковку нарезаем некрупными кусочками или натираем на крупной терке. Лук режем произвольными кусочками, но не очень крупно. Кладем в сковороду с разогретым растительным маслом (80 миллилитров) и жарим на среднем огне до красивого румяного цвета. Не забывайте мешать, иначе овощи могут подгореть! 5️⃣Теперь нужно пропустить жареные овощи через мясорубку в подходящую посуду - лучше всего подойдет казанок или другая кастрюля с толстыми стенками. Советую измельчать их первыми, чтобы то масло, которое содержится в жареных овощах, потом забрали с собой вареные грибы 6️⃣Грибы прокручиваем следом за морковью с луком. Таким образом мясорубка остается практически не жирной после масла. 7️⃣Добавляем соль и немного молотого черного перца. Больше никакие приправы добавлять не советую, чтобы не перебить грибной вкус и аромат. Перемешиваем и ставим на средний огонь. Тушим под крышкой, периодически помешивая, около 40 минут. 8️⃣ За это время подготовим банки и крышки. Стерилизуем 9️⃣перед фасовкой в банки добавить в содержимое кастрюли 1 столовую ложку 9% столового уксуса 🔟Раскладываем икру в баночки так, чтобы не попадал воздух, то есть каждую порцию плотно трамбуем ложкой. Оставляем около сантиметра от края банки - это пространство зальем горячим растительным маслом (у нас осталось 20 миллилитров на 2 банки, емкостью 500 миллилитров каждая). За счет такой процедуры в банке не останется воздуха, поэтому у плесени не будет шанса. Закрываем банки крышками Переворачиваем банки крышками вниз, укутываем их пледом или одеялом. В таком положении оставляем икру до полного остывания. ☀Приятного аппетита ☀️
