ТОРТ МАРАКУЙЯ В ШОКОЛАДЕ Рецепты тортов

Нам понадобится: Бисквит: ✅230 г-мука ✅276 г-сахар ✅63-г какао ✅1 яи‌цо ✅Щепотка соли ✅0,7 чл-разрыхлитель ✅0,7 чл сода ✅127 мл молоко ✅63 г масло растительное ✅130 г кипяток ✅1 чл ванильная‌ паста Сухие ингредиенты (мука, сахар, соль, разрыхлитель, сода, какао) просеять, перемешать. Добавить яйцо, перемешать на низкой скорости. Добавить молоко комнатнои‌ температуры, растительное масло, ванильную пасту, перемешать. Добавить кипяток, смешать до однородности 2-3 минуты. Выпекать в трех кольцах d 16 см, либо в одном высоком, плотно обернуть их фольгой. Режим духовки верх/низ t 160°C примерно~50 минут, готовность проверяем деревянной шпажкой. Бисквиты завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник на 8 часов. Конфи маракуйя: ✅Пюре маракуйи-200 г ✅Пюре манго-40 г ✅Маракуйя свежая-1 шт ✅Сахар-50-60 г ✅Пектин NH-6 г Пюре маракуйи, манго и свежую маракуйю прогреть в сотеи‌нике до t 35 °C. Сахар и пектин перемешать и всыпать постепенно в сотеи‌ник, постоянно перемешивая. Проварить одну минуту. Убрать в кондитерский мешок и остудить. Ганаш на молочном шоколаде: ✅Молочный шоколад Cacao Barry-280 г ✅Сливки 33-35% жирности-410 г Нагреть сливки в сотейнике до кипения, но не кипятить! Вылить сливки на шоколад, пробить блендером. Накрыть пленкой, убрать в холодильник на 8-12 часов. Взбить на низкой скорости миксера до стабильного состояния. Как только крем посветлел и начал держать форму, остановить миксер. Кофеи‌ная пропитка (при желании): ✅100 г свежесваренного кофе ✅20 г воды ✅10 г сахара ✅2 ст л ароматного алкоголя Все смешать до растворения сахара, остудить, пропитать бисквиты. Сборка: бисквит- слой ганаша с бортиками-начинка маракуйи в центре-бисквит. Приятного аппетита🍵