РЕЦЕПТ КЕКСА НЕКТАРИН МАРАКУЙЯ Рецепты Тортов

Запишите рецепт✍ Нам понадобится: Тесто ✅Сливочное масло 82% - 105 г ✅Сахар - 105 г ✅Яйцо - 100 г ✅Мука - 40 г ✅Миндальная мука - 55 г ✅Крахмал кукурузный - 18 г ✅Кокосовая стружка - 15 г ✅Пюре Маракуйя - 25 г ✅Разрыхлитель - 2 г Смешать масло комнатной температуры с сахаром и яйцами, взбить до увеличения в объеме. Добавить муку, разрыхлитель, крахмал, вымешать. Затем ввести жидкое пюре и миндальную муку с кокосовой стружкой, перемешать. Взять форму для кекса с отверстием для начинки. Форму смазать маслом и присыпать мукой, вылить тесто и отпекать в духовке при 150°С около 45-55 минут до золотистого цвета. После отпекания вынуть трубку из формы. Остудить, заморозить. Конфи Нектарин ✅Пюре AGROBAR Нектарин - 100 г ✅Сахар - 30 г ✅Пектин NH - 2 г ✅Лимонная кислота - 1 г Сахар смешать с пектином и ввести в пюре до 45°С, довести до кипения и всыпать лимонную кислоту. Убрать на стабилизацию в холодильник на час. Переложить в мешок и наполнить кекс. Сироп Маракуйя ✅Сахар - 40 г ✅Вода - 80 г ✅Пюре AGROBAR Маракуйя - 40 г Объединить все ингредиенты в сотейнике, довести до кипения, проварить пару минут. Горячим сиропом пропитать кекс со всех сторон. Взбитый ганаш ✅Шоколад белый - 50 г ✅Сливки 33% - 100 г ✅Ваниль Сливки нагреть, добавить шоколад и ваниль, пробить блендером. Убрать на стабилизацию в холодильник на 6 часов. Затем взбить и отсадить на кекс. Шоколадная глазурь ✅Шоколад белый - 250 г ✅Масло растительное - 70 г ✅Миндаль жаренный - 15 г ✅Краситель жирорастворимый Масло смешать с шоколадом, растопить в микроволновке, хорошо объединить массу. Добавить краситель и пробить блендером. Добавить дробленый миндаль. Окунуть замороженный кекс в глазурь при помощи шпажек. Рецепт и видео от Ольги Никитиной olya_cakes 🍑 Приятного аппетита😋🍵