Guest
Ягодные сливочные булочки 🍓 Ингредиенты на 15 маленьких булочек Тесто 370 г пшеничной муки 55 г сахара 6 г сухих дрожжей 6 г соли 185-200 г молока комнатной температуры (начните с меньшего количества, добавьте больше, если понадобится) 1 большое яйцо ½ ч.л. молотого кардамона 65 г сливочного масла, нарезанного на кубики и размягченного до комнатной температуры Клубничное мандариновое варенье 400 г замороженных клубники 200 г сахара ½ мандарина кровавого апельсина, цедра и сок Ванильный взбитый крем 750 г сливок для взбивания 80 г сахарной пудры Семена от 1 стручка ванили/1 ч.л. ванильной пасты Инструкции Приготовление теста: •Добавьте все ингредиенты, кроме масла, в чашу миксера со спиральным насадкой. •Вымешивайте 10 минут на средне-низкой скорости. •Добавьте кубиками размягченное масло, по одному кубику. После того, как всё масло добавлено, перемешивайте 10-20 минут, пока тесто успешно проходит испытание на прозрачность. •Возьмите руками теплое покрытие в течение 90 минут или до удвоения размера. Форма и выпекание: •После удвоения, разделите тесто на 15 частей и скатайте шарики. •Положите на листы для выпечки, накройте и оставьте в теплом месте при температуре около 26 °С в течение примерно 45 минут. •Смажьте яичной массой и выпекайте при температуре 180 °C в течение примерно 12 минут. Остудите до комнатной температуры. Варенье: •Разогрейте ингредиенты, постоянно помешивая. •Кипятите 20-30 минут, пока смесь не загустеет. •Переложите в холодильник, пока вы не будете готовы собирать булочки. Взбитый крем: •Добавьте ингредиенты в чашу миксера со взбивающим насадкой. •Взбейте, пока не образуются мягкие-средние пики. Не взбивайте слишком долго. •Соберите, как показано в этом видео. Сразу подавайте.
