Воздушное сдобное тесто, булочки с творогом

Мука 600гр, у Вас может пойти муки больше или меньше. Мы все живём в разных местах и продукты у нас разные. Поэтому замешивайте мягкое тесто и не забивайте его мукой. сахар 60гр 1/2 чайной ложки соли 25 гр прессованых дрожжей или 8гр сухих 2 яйца молоко 300мл половина стакана горячей воды. Вода с молоком остынет быстро в момент растворения в ней соли и сахара и согреет стенки миски. Проверьте температуру воды перед тем как добавите дрожжи. Вода с молоком должны быть приятно тёплыми. Замесите тесто и добавляйте в него 80гр мягкого сливочного масла. Добавляйте масло маленькими порциями в процессе вымешивания теста. Оставьте тесто подходить в тёплом месте до увеличения в два раза. Лёгкими движениями немного обомните тесто и снова дайте ему подойти минут 15-20. Накрывайте тесто во время расстойки влажным полотенцем. для начинки 400гр творога 1 желток 150гр изюма соль и сахар по Вашему вкусу