Guest
ВНИМАНИЕ ПОПРАВКА!!! Воды в рецептуре не 100 мл, а 1000 мл. (1 литр) и соли должно быть в 2 раза больше - гр. Смесь приправ Балтийская - самый простой способ воспроизвести тот самый вкус ароматно-пряной селедки. Состав приправы: перец душистый, перец черный, кардамон, мускатный орех, кориандр, имбирь, гвоздика. Обсудить этот рецепт на форуме Рецепт смотрите в конце видео и в самом низу этого описания к ролику (раскройте и перемотайте вниз это описание). Необходимую для этого рецепта смесь приправ Балтийская найдете на сайте ЕМКОЛБАСКИ или одноименных розничных магазинах Для других рецептов рыбных, колбасных и мясных изделий вам понадобятся смеси приправ и натуральные пряности (их более 100 наименований в ассортименте ЕМКОЛБАСКИ), а также любые товары от оболочек до колбасных насадок или шприцов для приготовления домашней колбасы, фаршемесы, весы, термометры, дымогенераторы и другое оборудование. У нас огромный и постоянно расширяющийся ассортимент кулинарных смесей приправ и натуральных пряностей под маркой ПРЯНОЕМ. Мы постоянно совершенствуемся, становимся доступнее и интереснее для вас. Спасибо тем, кто с нами! Спасибо тем, кто к нас решил присоединиться! - ПОСЕТИТЕ форум ЕМКОЛБАСКИ - там любые рецепты колбасных изделий и мясопродуктов, там разобраны все нюансы колбасной технологии, там Вы найдете единомышленников. /vse-tovaryi/master-klassyi/ - посетите мастер-класс для домашних колбасников. ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ ЕМКОЛБАСКИ на этот канал на youtube - подписывайтесь на канал в instagram. Там все самые свежие новости (веду канал я - Павел Агапкин). - группа ЕМКОЛБАСКИ в facebook. - группа ЕМКОЛБАСКИ в одноклассниках. - группа ЕМКОЛБАСКИ вконтакте В ролике использована музыка из фонотеки YouTube ___ Ингредиенты: Рыба – 1 кг Соль поваренная – 50…54 гр Сахар – 5 гр Вода – 1000 мл Смесь приправ «Балтийская» - 5 гр Приготовление рассола: Для расчета необходимого количества соли нужно массу воды и рыбы умножить на 2,,7% (получится гр на каждый кг массы рыбы и воды). Добавить по 5 гр сахара на каждый килограмм общего веса воды и рыбы. Смесь пряностей «Балтийская», созданная специально для посола рыбы, рассчитывается из той же нормы расхода - 5 гр на каждый 1 кг массы воды и рыбы. Равномерно растворить соль, сахар, пряности в воде. Погрузить рыбу в этот рассол. Оставить рыбу в холодильнике при 2... 6 град. на 6-8 дней. По прошествии этого времени рыба будет готова. Скумбрию затем можно выпотрошить и закоптить холодным дымом при температуре не выше 35 град. до золотистого цвета.
