Guest
Рубрика «Картошка». Запеченная картошка с креветками и соусом айоли. Ингредиенты Картофель крупный 4 шт. (52 р.) Чеснок молодой 4 головки (28 р.) Креветки в/м очищенные 160 г (192 р.) Яйца 2 шт. (12 р.) Винный уксус 1 ч. ложку (2 р.) Оливковое масло 55 мл (29 р.) Подсолнечное масло 20 мл (2 р.) Петрушка 3 веточки (3 р.) Соль Перец Итого: 4 порции = 320 р., 1 порция = 80 р. Приготовление 1. Каждую картофелину хорошенько промыть, просушить, посолить, поперчить, смазать по 5 мл подсолнечного масла, завернуть в фольгу и отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 1 час. 2. Рядом с картофелем выложить целые головки чеснока и держать в духовке 20 минут. 3. Когда чеснок немного остынет, отрезать низ и выдавить мягкие зубчики, перетереть чеснок в пюре (венчиком или вилкой). 4. Разбить два яйца и отделить желток от белка. Отправить желток в чесночное пюре и взбить венчиком. 5. Добавить к чесночному пюре 40 мл оливкового масла, 1 ч. ложку винного уксуса, 30 мл воды, посолить 2 щепотками и перемешать до однородной консистенции соуса. Совет от шефа: «Если соус получился слишком густой, надо добавить ещё оливкового масла». 6. На разогретую сковороду налить 15 мл оливкового масла и обжарить креветки в течение 30 секунд. 7. Картофель вытащить из фольги и сделать надрезы в центре крест – накрест не до конца и слегка надавить по краям, чтобы картошка раскрылась. Сервировка 8. В надрезы каждого картофеля и сверху налить соус, переложить креветки и посыпать мелко нарубленной петрушкой. Приятного аппетита!
