Тутырган таук - курица начиненная мамин рецепт татарская башкирская #кухня #фаршированная #рецепт

«Тутырган» означает «наполненная», а «Таук“ или “Тавык» – «курица» (диалекты написания), и даже Тултырылгған тауыҡ (курица фаршированная омлетом). Курица наполняется смесью и отваривается и подают с куриной лапшой – токмач. Мясо, и в частности птицы куры, особенно фаршированная яйцами, почитаемы тюркскими народами (татарами и башкирами). Курица фаршируется между кожей и мясом жидкой яично-сливочной смесью (яйца, сливочное масло и соль, некоторые добавляют свои любимые специи, некоторые заменяют масло сливками, молоком, сметаной). Колличество яиц зависит от размера курицы (20- 30 штук). Курицу готовят в праздничные дни и на Ураза Байрам, по этому рецепту она получается сочной с насыщенным вкусом. Данный рецепт подойдёт любителям лапши, яиц (омлета), отварной куры и куриного бульона. Приготовить начиненную курицу нужно так, чтобы кожа не потеряла целостность, но даже если и случаться потери, они останутся в бульоне, что тоже невероятно вкусно!