Guest
Сегодня я в гостях в бистро «Лаваш», которое находится в районе метро «площадь Ильича». Я уже был у этих ребят, но в прошлый раз не удалось попробовать баранину, а в этот раз меня любезно пригласили разделать ее самому. И я попробую приготовить самую вкусную (судя по многочисленным отзывам, которые и привели меня изначально сюда) шаурму из томлёной баранины. Томится она у ребят около 8-10 часов, то есть ночью закладывается в печь, а на утро уже можно есть вкуснейшее и нежнейшее мясо. Далее мясом наполняют, шаурму или фирменный карман пастуха. Мясо подбирается максимально качественное – это баранья нога, которую ежедневно закупают на Дорогомиловском рынке. Я покажу, как это делается: сначала подготавливаем специи (какие именно – секрет), затем хорошо и густо натираем ногу со всех сторон, везде-везде. Затем погружаем в пергамент и фольгу – ее нужно как можно больше! И кладем томиться в уникальную печь, которую ребята спроектировали специально под себя, совместно с «GRILLVETT» Ждать 8 часов я не мог, слюни начали течь уже сразу, как зашел в бистро, поэтому мне подготовили горячую ногу, которую я разделал самостоятельно. Мясо за долгое время получается настолько мягким, что даже не нужно использовать вилку или нож – можно взять ложку или надеть перчатки. Руками разделывать такое мясо проще просто Далее мы делаем стандартную шаурму из проверенных ингредиентов – звучит, возможно, скучновато, но если вы ни разу не пробовали шаву с томленой бараниной, то много теряете. Только это мясо и необычные соусы придают блюду особый вкус. Еще здесь очень классный лаваш – не такой, как обычно на вокзалах и у метро – здесь он в меру плотный, но в то же время не жесткий, не отвлекающий от основного блюда. В очередной раз я убедился, что дешево – не значит невкусно, а «уличная еда» может быть классной. Все потому, что есть правильное оборудование, у поваров и менеджеров руки растут из правильных мест, а цены не заламываются до небес из-за нескончаемого потока желающих отведать свежее мясо.
