Запеченный батат | Eda Show Chef

В новом выпуске Eda Show Chef шеф-повар Сергей Кузнецов приготовит — запеченный батат с киноа 🍠 Если вы придерживаетесь Великого поста, вегетарианской диеты или просто хотите разнообразить питание — это отличный вариант 😉 Ведь сладкий картофель богат витаминами и клетчаткой, а киноа — кладезь природных антиоксидантов, а именно полифенолов. Экспериментируйте на кухне и пробуйте новые вкусовые сочетания вместе с Eda Show Chef 💚 00:00 — Заранее запекаем батат 00:52 — Готовим киноа 02:07 — Делаем гороховое песто 03:41 — Оформляем блюдо и наслаждаемся Ингредиенты: ▫️Батат — 2 шт. ▫️Кунжутное масло — 30 г ▫️Копчёная паприка — 10 г ▫️Сушёный чеснок — 8 г ▫️Сушёный орегано — 4 г ▫️Сушёный розмарин — 2 г ▫️Киноа — 150 г ▫️Лук — 1 шт. ▫️Чеснок — 2 зубчика ▫️Стебель лемонграсса — 1 шт. ▫️Лист кафирского лайма — 2 шт. ▫️Базилик зелёный — 60 г ▫️Тимьян — 6 г ▫️Зелёный горошек с/м — 60 г ▫️Оливковое масло — 60 г ▫️Растительное масло — 20 г ▫️Лимон — 1/2 шт. ▫️Мёд — 20 г Приготовление: 1. Батат разрезать вдоль пополам, сделать насечки, посыпать сушёным чесноком, орегано, розмарином и копчёной паприкой. Запекать при 180 градусах около 25 минут до мягкости и румяности. 2. Мелко нарезать лук. 3. Чеснок натереть на мелкой тёрке. 4. В сотейнике разогреть кунжутное масло. Положить туда лист кафирского лайма и отбитый тыльной стороной ножа стебель лемонграсса. Добавить лук и чеснок, обжарить до золотистого цвета. 5. Всыпать киноа, залить водой согласно инструкции. 20 минут томить крупу. 6. Бланшировать горошек 3 минуты. Откинуть в холодную воду, обсушить. 7. В чашу блендера нарвать листья базилика (маленькие листочки сохранить для декора). Добавить горошек, сок лимона, мёд и масло. Пюрировать до однородности. Посолить по вкусу. 8. Из киноа достать листья лайма и стебель лемонграсса. Посолить по вкусу. Переложить в миску. 9. Ложкой выскоблить мякоть батата, добавить в киноа, туда же добавить ложку горохового песто, перемешать. 10. На тарелку выложить соус песто, сверху — лодочку батата, заполнить её начинкой из киноа и украсить маленькими листьями базилика. Наш сайт и социальные сети: Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» — RuTube — Телеграм — Вконтакте — Одноклассники — Дзен — Facebook — #EdaShowChef #батат #киноа