Guest
Рецепт: Морковь - 1шт. крупная (пол ч.ложки соли, 1 ч.лож. сахара, перемешать, красный перец немного, 3 ложки кинзы, промять, заправить оливк.масла 3 ч.лож, уксус 1 ч.лож. снова промять) Капуста пекинская - 1шт. (порезать, промять) Соус (Сметана 500мл, 100г. майонеза, 3 зуб. чеснока на терке, паприка, зелень по вкусу, куркума, копченая соль, мешать) Помидоры - 2шт. (тонко режем половинками) Огурцы - 2-4 шт. (не важно соленые или свежие, можно обе) Куриное филе - 1-1,5кг. (просолить, перец черный, жарить на углях) Лаваш тонкий (посередине - соус, мясо, капуста, морковь, помидоры, огурцы, снова соус, конверт) Присушить на гриле (углях) Точки там где готовят шаурму раскиданы по всему миру. Основное сосредоточение - рынки и вокзалы. Но киоски-палатки там где её готовят вкусно, можно перечислить по пальцам. Любители знают их. Домашняя шаурма, очень вкусная, потому как для неё выбираем самые лучшие продукты и готовим с любовью. Вариаций начинок не перечесть, но главное - это хороший соус! Плохим можно её испортить, а хорошим скрыть грешки. В шаурме которую я повторил в этом ролике (а ранее подсмотрел на пляже в забегаловке) использован секретный соус от “Вартана Шаурмяна“ (вымышленный персонаж). Секретным, назван потому, что тот кто её готовил в забегаловке, очень прятался от меня чтобы я не подстматривал))) Пепси, Кола, Фанта - содержат ортофосфорную кислоту которая очень клёво убирает ржавчину с метала и очищает поверхности разъедая жиры. Вот для шаурмы лучше айран или апельсиновый сок на худой конец!) По поводу копченой соли: это натуральный продукт, главная составляющая которого – морская соль. Для придания копченого вкуса и специфического аромата, крупные кристаллы коптят на углях или специальном гриле. В качестве древесины для костра используется ольха, можжевельник или буковые опилки, отчего может меняться запах и цвет готового продукта. Она уже давно используется в южных странах: Африке, Индии, Марокко. Соль может использоваться в качестве замены основного, привычного поваренного аналога. Она придает блюдам специфический тонкий аромат костра. #KovalFOOD #шаурма #соус
