Guest
Сегодня пеку хлеб, самый обычный, дрожжевой. А что мне мешает намесить чуть больше теста и испечь еще что-нибудь вкусное? Тесто одно, а начинки и формы разные. С творогом - открытые плюшки, а с грибами - этакие закрытые шарики, пирожки-колобки, по желанию моих заказчиков-едоков. Описание в комментариях. Колобки с грибной начинкой: Тесто дрожжевое шампиньоны - около 100 г лук зеленый - 3-4 пера соль и перец - по вкусу. Грибные колобки от обычных пирожков отличаются только формой, но какие мои едоки заказали, такими и сделаю, мне же не трудно. Грибы нарезаю и поджариваю еще до начинения шариков. А лук идет в начинку свежими, только нарезанным, он дойдет и при выпекании. Солю, перчу и начинаю. Часть теста, что назначена для грибных пирожков делю на равные кусочки. Кусочки скатываю, то есть еще раз обминаю тесто. Эти колобочки можно превратить в лепешки скалкой, а еще проще - руками. На центр лепешки кладу начинку и собираю лепешку в мешочек. Теперь, хорошо залепив горловину мешочка и утопив ее вглубь, в последний раз катаю между ладонями, в заказанный шарик. Отверстия для пара не нужно, грибы при жарении лишнюю влагу уже отдали, разрывов пирожка не будет. Выкладываю сформированные шары в форму, дальше им путь в духовку. Готовность узнаю по запаху грибов и звучанию корочки, если по ней постучать. Недопекшаяся звучит глухо, “влажно“, пропеченая - сухо и звонко. Получилось вкусно, без ложной скромности скажу. Домашние остались очень довольны. Плюшки с творогом: Тесто дрожжевое, как для хлеба творог фермерский - ореховая трава - щепоть яйцо - 1 шт. манка - 1,5 стол. ложки. Тесто готово, хорошо подошло, уже обмятое. Делю его на части - что на хлеб, что на пирожки с плюшками. Выбранную часть теста раскатываю колбаской и режу на одинаковые кусочки. Руками формирую лепешки, довольно большие, почти с мою ладонь, и не тонкие. На центр лепешки укладываю начинку и распределяю ее ровным слоем, оставляя непокрытую полоску по краю. Начинка смешана из творога, сдобренного ореховой травой, с добавлением одного яйца и манной крупы - свежий творог может выпустить сыворотку, а мне ее протечки совсем не нужны, пусть манкой и впитывается. Укладываю будущие плюшки в форму, даю им немного подняться, совсем недолго, и ставлю в духовку. Готовность определяю, протыкая зубочисткой край, где нет начинки. Главное не передерживать, чтобы творог только начал поверху оплавляться, а не подгорать. При выпекании края хорошо приподнялись, а творог, наоборот, немного осел, так что кушать удобно. И вкусно, конечно. Недовольных за столом что-то не обнаружилось. )) Буду очень благодарна за ваши отзывы, варианты рецепта, за конструктивную критику. Поддержите развитие канала, подпишитесь, поставьте лайк. Спасибо.
