Меренговый рулет с лимоном.

Ингредиенты: Джем лимонный Сахар белый 80 г Вода 70 г Лимон 120 г Крем лимонный Масло сливочное 70 г Крем заварной «База» 300 г Цедра лимонов 2 шт Меренга Сахар белый 270 г Белок яйца 175 г Крахмал кукурузный 20 г Сахар белый 30г ( для крахмала) Декор Сахарная пудра 5 г Способ приготовления: Крем лимонный. Взбить сливочное масло, перемешать с заварным кремом и цедрой лимона. Ждем лимонный. Лимоны нарезать мелко и вытащить косточки. Далее соединить нарезанный лимон с сахаром и водой, уварить на средней мощности 30 минут. Меренга. Белок яйца взбить с сахаром (вводить частями), в конце вмешать крахмал с сахаром. Лист застелить пергаментом, тесто распределить по пергаменту, чтобы его высота составляла приблизительно 3 см, печь при температуре 165 С в течение 25 минут. Дать остыть полностью. Сборка рулета. Снимаем меренгу с листа и переворачиваем. Наносим на меренгу крем, выравниваем. Джем распределяем по крему. Скручиваем рулет, сильно не сжимаем. Убираем на 2 часа в холодильник для стабилизации. Декорируе