Густой наваристый грузинский куриный суп Чихиртмa Классический и авторский рецепт

Два варианта любимого в Грузии густого куриного супа чихиртмa (ჩიხირთმა). Классический и мой авторский рецепты. Этот суп не менее популярен в Грузии чем харчо! Чихиртмa - отличное “лекарство“ после бурного застолья👍. Но если вы хотите насладиться вкусом этого супа, чрезмерные возлияния накануне совершенно необязательны. Густоту и жизнерадостный желтый цвет чихиртма приобретает благодаря желткам, смешанным с уксусом, и кукурузной муке. ✔ Курица весом 1-1,5 кг ✔ 2 большие луковицы ✔ Коренья и ароматные травы для бульона ✔ 3 зубчика чеснока ✔ 3-4 яичных желтка ✔ 50 мл белого винного уксуса ✔ 50 г сливочного масла ✔ 30-50 г кукурузной муки ✔ 1 ст.л. имеретинского шафрана ✔ 1 ч.л. молотого кориандра ✔ Пучок кинзы ✔соль, черный перец ✔ 50 мл сливок 20% 00:00 - Знаменитый куриный суп 01:08 - Ингредиенты 03:24 - Бульон 05:06 - Готовим грудку и кожу для авторского варианта 07:15 - Загущаем пассивированным луком с мукой 09:39 - Подготовка курицы и зеленый чесночный соус для подачи 10:44 - Загущаем суп яично-уксусной смесью 11:22 - Подача “классического варианта“ 11:54 - Подача “авторского варианта“