Как Приготовить Бейглы в Стиле Нью-Йорк

Приготовить настоящие Нью-Йоркские бейглы в домашних услвоиях можно, но придётся подождать... ВРЕМЕННЫЕ МАРКИ 00:54 - Как приготовить тесто для бейглов? 02:12 - Секрет вкуса бейглов - длительная ферментация теста 03:20 - Как формировать бейглы? 06:33 - Топпинги для бейглов 06:52 - Как и зачем варить бейглы? 07:57 - При какой температуре выпекать бейглы? 09:10 - Влияние длительности ферментации на вкус бейглов ****РЕЦЕПТ**** -ТЕСТО- мука - 1000гр - 100% вода - 550гр - 55% (если используете мед, то можно скорректировать количество воды, т.к. мед по крайней мере на 18% состоит из воды) соль - 20гр - 2% сахар - 15гр (Если мед, то больше. В моем случае 21гр. Также смотри комментарий в поле “вода“.) дрожжи - зависит от времени ферментации (1 сутки - 3гр, 48 часов - 1.5гр) РЕКОМЕНДУЕМЫЙ ВЕС КАЖДОГО БЕЙГЛА - 85гр -ЯИЧНАЯ СМЕСЬ- яйцо - 1шт вода - 1ст.л. -ТОППИНГ “ВСЁ ПОДРЯД“- кунжут - 2ч.л. мак - 2ч.л. соль крупная - 1ч.л. чеснок сушеный - 1/2ч.л. -ЖИДКОСТЬ ДЛЯ ВАРКИ- вода - 1-2л сода - 15гр мёд - 15гр соль - 7.5гр