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Конечно, в коротком видео рассказать о всем многообразии корейской кухни невозможно. Да я и не ставила такой цели. Видео о том, что нам легко приготовить дома - кимпаб (правильно, вообще-то, “кимбап“). Рис всему голова. Он должен быть клейким, чтобы рулетик не рассыпался. Не надо покупать дорогой специальный рис, якобы “для суши“, это лукавство производителей. В самый простой круглозернистый рис сразу после варки добавить соль и сахар для вкуса и рисовый уксус для клейкости. Нет рисового - пойдет яблочный и даже винный. Корейская кухня позволяет экспериментировать с начинками для кимпаба. Что хотите, то и заверните, можно. Часто используют омлет из взбитых яиц, свежие или маринованные овощи. Рыба или мясо - по желанию. Сегодня у меня растительные ингредиенты в разных комбинациях. Лист нори намазываем рисом (он уже стал пастообразным), а сверху кладем начинку. Сворачиваем, одновременно формируя цилиндр. Специальный коврик для заворачивания не обязателен, отлично получается и без него. Не забываем смазать готовый рулетик растительным маслом, чтобы нори не раскрошились при нарезании. Режем и кушаем, обмакивая в соевый соус. Сложно? Только на первый взгляд. Попробуете - сами убедитесь, это не хлопотно, зато вкусно. - - - (De) Natürlich ist es unmöglich, in einem kurzen Video über die Vielfalt der koreanischen Küche zu berichten. Ja, ich habe mir kein solches Ziel gesetzt. Ein Video darüber, was einfach es für uns ist, zu Hause zu kochen - Kimpab (das ist richtig, eigentlich “Kimbap“). Reis ist der Kopf von allem. Es sollte klebrig sein, damit die Rolle nicht zerbröckelt. Es ist nicht notwendig, teuren Spezialreis zu kaufen, angeblich “für Sushi“, das ist die List der Produzenten. Fügen Sie dem einfachsten rundkörnigen Reis sofort nach dem Kochen Salz und Zucker hinzu, um den Geschmack und den Reisessig für die Klebrigkeit zu verbessern. Wenn es keinen Reisessig gibt, reichen Apfelessig und sogar Weinessig. In der koreanischen Küche können Sie mit Kimpaba-Füllungen experimentieren. Was immer du willst, wickle es ein, du kannst es. Rührei, frisches oder eingelegtes Gemüse werden oft verwendet. Fisch oder Fleisch ist optional. Heute habe ich pflanzliche Inhaltsstoffe in verschiedenen Kombinationen. Das Noriblatt mit Reis bestreichen (es ist bereits pastös geworden) und die Füllung darauf legen. Wir rollen es auf und bilden gleichzeitig einen Zylinder. Eine spezielle Einwickelmatte ist nicht erforderlich, alles funktioniert gut und ohne es. Vergessen Sie nicht, die fertige Rolle mit Pflanzenöl zu schmieren, damit die Nori beim Schneiden nicht zerbröckeln. Schneiden und essen, in Sojasauce eintauchen. Ist es schwierig? Nur auf den ersten Blick. Wenn Sie es versuchen, werden Sie selbst sehen, es ist nicht lästig, aber es ist köstlich. - - - (Eng) Of course, it is impossible to tell about all the variety of Korean cuisine in a short video. Yes, I did not set such a goal. A video about how easy it is for us to cook at home - kimpab (that’s right, actually, “kimbap“). Rice is the head of everything. It should be sticky so that the roll does not crumble. It is not necessary to buy expensive special rice, supposedly “for sushi“, this is the cunning of the producers. Add salt and sugar to the simplest round-grained rice immediately after cooking for taste and rice vinegar for stickiness. If there is no rice vinegar, apple and even wine will do. Korean cuisine allows you to experiment with kimpaba fillings. Whatever you want, wrap it up, you can. Scrambled eggs, fresh or pickled vegetables are often used. Fish or meat is optional. Today I have herbal ingredients in different combinations. Spread the nori leaf with rice (it has already become pasty), and put the filling on top. We roll it up, simultaneously forming a cylinder. A special wrapping mat is not required, it works great without it. Do not forget to lubricate the finished roll with vegetable oil so that the nori do not crumble when sliced. Cut and eat, dipping in soy sauce. Is it difficult? Only at first glance. If you try it, you’ll see for yourself, it’s not troublesome, but it’s delicious.
