Guest
Форма d16 см Для бисквита: ✅Яйца 3 шт (С0) ✅Сахар 120 г ✅Мука в/с 115 г ✅Разрыхлитель 6 г ✅Какао 26 г ✅Ванилин 2 ч/л ✅Кипящая вода 30г ✅Подсолнечное масло 21 г Крем: ✅Сливчный сыр или маскарпоне 200 г ✅Сливки 33 % 100 г ✅Сахарная пудра 35 г ✅Шоколадная стружка 30 г( темный шоколад) Пропитка : ✅Клубника 40г ✅Сахар 20 г ✅Вода 5 г А также : ✅300 гр клубники ( одинакового размера, по возможности) ✅Клубника и мята для украшения. Приготовление: Яйца с сахаром взбить миксером на максимальной скорости. Масса должна стать белой и пушистой. Одновременно просеять в миску сухие ингредиенты ( мука, разрыхлитель, ванилин, какао) Во взбитые яйца всыпать сухую смесь и перемешать аккуратно лопаткой, методом складывания. Добавить кипящую воду, затем масло и вновь перемешать. Выпекать 35 минут при t 185 °С. Остудить, затянуть в пленку и убрать в холодильник на 6 часов. Вызревший бисквит , вынуть из пленки, вырезать сердцевину, формируя равномерный слой по дну и бортикам. Обрезки бисквита раскрошить в мелкую крошку. Пропитка: Клубнику мелко нарубить. Всыпать в сотейник, добавить воду и сахар. Кипятить около 5 минут, перешивая лопаткой, дополнительно разбивая клубнику на более мелкие кусочки. Остудить, пропитать шоколадный бисквит- основу. Начинка: Клубнику желательно взять одного размера или подрезать по низу. Плотно разместить ягоды, широкой частью вниз, внутри бисквитной основы. Крем: Сыр и сливки из холодильника! Сложить их в миску, добавить сахарную пудру и взбить миксером в густой крем. Натереть в готовый крем шоколад, аккуратно перемешать. Выложить крем горкой поверх клубники. Обмазать им же бока бисквитной основы снаружи. Присыпать эту конструкцию бисквитной крошкой, немного прижимая ее к крему. Убрать в холодильник на час, для стабилизации. Перед подачей посыпать шоколадной крошкой и украсить клубникой, листьями мяты.
