Блинчики с мясом

Для блинов: ?кефир - 1 л ?соль - 1 ч.л ?сода - 1 ч.л ?сахар - 3 ст.л ?мука - 500 г ?кипяток - 400 мл ?растительное масло - 4 ст.л ⠀ Для начинки: ?говядина - 800-900 г (в сыром виде) ?лук - 1-2 шт ?специи - по вкусу ?отваренный рис - 3-4 ст.л ⠀ Говядину надо отварить заранее. Не забудьте, что если нам нужно в первую очередь мясо, а не бульон, мы опускаем говядину в кипящую воду. Я варю часа 3 с солью, перцем (горошком), целой морковью и луковицей, лавровым листом (опускаю на 5 минут после закипания и достаю). Для блинов в кефире размешиваем соль, соду и сахар. Добавляем муку, перемешиваем. Вливаем тонкой струйкой кипяток, интенсивно мешая. Добавляем масло. Жарим блинчики. Жарить их надо на ОЧЕНЬ хорошо прогретой сковороде, на огне близком к максимальному (жарятся очень быстро) и не лить тесто лужей (сколько прихватится на сковороде).