Guest
Солёные огурцы🥒 Ингредиенты: ✔️Подготовленная очищенная вода или бутилированная; ✔️Чеснок; ✔️Лавровый лист; ✔️Зонтики укропа; ✔️Лист хрена; ✔️Уксусная кислота 70%; ✔️Соль; ✔️Перец горошком; ✔️Сахар. Этапы приготовления: 1⃣ Огурцы лучше солить в день сбора из теплицы, либо если покупные, то каждый плод должен быть твердым, не мягким, не слегка мягким. Итак, огурцы, хорошо промыть и замочить в холодной подготовленной очищенной воде на 3-4 часа (Обязательно). Оставить при комнатной температуре. 2⃣ Промываем тщательно зонтики укропа, листья хрена, разложить на плоскую тарелку для подсушки. 3⃣ Очищаем чеснок и промываем, раскладываем в тарелку для подсушки. 4️⃣ Банки хорошо промыть со средством, предварительно взяв новую губку, ранее не использованную другой посудой. После промывки, начинаем стерилизовать. Берем небольшую кастрюлю либо ковш, наливаем холодной воды, чтоб уровень поднялся до 4-5 см и довести до кипения. Как только вода закипела, снижаем уровень нагрева до среднего, берем банку и ставим прямо в кастрюлю, открытым место банки на дно кастрюли (как перевернутая банка), ждём примерно 1 минуту, вынимаем, ставим следующую и так по очереди. Я делаю каждую банку по 2 раза. Банки стерилизованы. 5️⃣ В каждую банку кидаем 5-6 горошкового перца, по 3-4 листочка лаврушки, по 3-4 зубчика чеснока, по листу хрена и по зонтику укропа. Начинаем раскладывать огурцы по банкам, так, чтобы они плотно прилегали к другу другу( не забываем это делать после 3-4 часов замачивания огурцов). 6️⃣ Наливаем очищенную воду в кастрюлю, из расчета количества банок (я использую 700 граммовые банки, просто 700 грамм умножаю на количество банок, столько и заливаю воды в кастрюлю). Доводим до кипения, разливаем по банкам под горлышко банки. Ждём 15 минут. 7️⃣Берем ту же самую кастрюлю, из которой разлили воды по банкам, и начинаем из каждой банки выливать рассол обратно в кастрюлю, банки должны остаться без воды с наполнением. 8️⃣ Добавляем в кастрюлю соль, из расчета 2 столовые ложки на 700-граммовую банку. Доводим до кипения. 9️⃣ Параллельно берем ковш или небольшую кастрюлю, наливаем очищенную воду, доводим до кипения и в кипящую воду помещаем крышки минут на 5. После, выливаем воду, крышки остаются в ковше(кастрюле). 1️⃣0️⃣ Разливаем рассол по банкам, до края банки, засыпаем по 1 ч.л. Сахара и по 1 ч.л. уксуса, берём крышку и просто накрываем каждую банку, не закручивая. Ждём минут 5 и закручиваем, придав усилие, каждую банку крышкой. 1️⃣1️⃣ После закручивания, переворачиваем каждую банку и наблюдаем в течении 10 минут, если где то вода стала вытекать, скорее всего либо плохо закрутили, тогда надо сильнее закрутить, либо попалась бракованная крышка. 1️⃣2️⃣ Берем одеяло, и ставим банки крышкой вниз, закутываем и оставляем на сутки, в темном прохладном месте. 1️⃣3️⃣ Через сутки, раскрываем одеяло, проверяем на мутность, если не помутнели-переворачиваем крышкой вверх, если помутнели- то убираем банку из под одеяла. Снова закутываем еще на сутки. На следующие сутки убираем в холодильник либо прохладное тёмное место. 1️⃣4️⃣ Помутневшие банки вскрываем, сливаем рассол. Это может случится по двум причинам: забыли добавить уксус, попался больной огурец, или плохо промыли зелень, например попало насекомое.
