Guest
Оригинал видео: Все права на это видео принадлежат автору канала: Это рецепт именно вяленой скумбрии, то есть с большой потерей влаги. Если хотите рецепт просто засоленой тушки, пряного посола, ну классическая скумбрия, то вот вам ссылка : . Вот алгоритм и цифры: Солил её 9 дней ( тупо в соли лежала) Вымачивал 4 дня ( в холодильнике) Вялил 7 дней ( в холодильнике) Коптил 5 часов ( холодного копчения) про коптильню : Вялил ещё 10 дней ( в холодильнике) . В общем скумбрию я не вялил ни разу ,решил попробовать, технология точно такая же как я вялю карасей и еже с ними ( скоро будет большой видос). По мне, так рыба жирная, и без разницы как её вялить, какие маринады, филешки или тушкой, она будет дико жирной ( но это лично для меня). Кому нравится такая жирная, вам зайдёт точно. Так что пока на скумбрии я бы остановился на обычной пряного посола, или холодного копчения, что по сути тоже самое, просто немного пропитанная дымом. Такие дела.
