Guest
Помню лет 10 назад, когда я почему то посчитал, что уже являюсь опытным барменом и все могу-умею, начал разрабатывать свои собственные напитки. Насмотревшись на ярких московских звезд, зарубежных, тогда модных миксологов, я пытался повторять за ними. И почему то мне казалось, что чем более сложный рецепт и чем более сложное и замороченное украшение (привет Nightjar), тем мой коктейль будет лучше смотреться. К сожалению эта теория не сработала, вот как бы я не заморачивался с ультра сложными гарнишами, все не то было. Не дотягивало до их уровня. К слову сейчас смотря на многие работы коллег по цеху, я вижу абсолютно такую же проблему. Почему так происходит? Используешь современные техники, хорошую посуду, замороченные гарниши и тд, а все не то? Все оказалось намного проще, чем я думал: 1. Сочетание цветов, правильный выбор цветовой гаммы напитка. 2. Правильный подбор размеров гарниша и его расположения. С виду кажется вообще проще простого, но на самом деле большая и сложная тема. Ссылка на цветовое колесо #
