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Polpo tostato, hummus di fagioli, salsa tzatziki ed erba cipollina 🌱🐙🥒 Un’esplosione di sapori ✨ Provate, provate, provate! Ce la prepara il Resident Chef di GialloZafferano @chefsebastianfitarau ingredienti x4 800g polpo per il humus di fagioli cannellini 300 gr di fagioli cannellini 1 foglia d’alloro 2 cucchiai di Tahina (pasta di semi di sesamo) compreso il suo olio succo di 1/2 limone circa (da aggiungere poco per volta) sale 20g erba cipollina olio evo q.b. per la salsa tzatziki: 250g di yogurt 1 cetriolo 3 rametti di menta Sale q.b. Procedimento: Metti i fagioli in ammollo per una notte, scolali e fagli cuocere partendo da freddo coperti con acqua e una foglia di alloro per un ora e mezza. Fai arricciare per 3 volte in abbondante acqua bollente e fai cuocere il polpo per 40 minuti. Una volta cotti, scola i fagioli, e frulla 3/4 con la pasta tahina, olio evo, il succo del limone e sale finché diventa una crema liscia ed omogenea, tieni in caldo. Condisci i restanti fagioli interi con un po’ di paprika dolce, sale, olio evo e fagli insaporire per qualche minuto, tieni in caldo. Taglia il cetriolo a piccoli cubetti, trita la menta finemente. Metti i cetrioli, la menta, lo yogurt e il sale in una bol e mescola. Taglia i tentacoli del polpo e tostali in una padella con un filo d’olio evo e un spicchio d’aglio finché diventano dorati e croccanti. Impiatta l’humus di fagioli, i fagioli alla paprika, i tentacoli di polpo, la salsa tzatziki, l’erba cipollina tagliata finemente, una spolverata leggera di paprika dolce e un filo d’olio evo. #giallozafferano #gz #sogood #reel #sebastianfitarau #polpo #tzatziki #foodie #foodvibes
