Готовим вкуснейший Брискет!

Брискет - говяжья грудинка, которая состоит из двух отрубов Флэт и Поинт. Два этих отруба соединены жировой прослойкой. Суть приготовления брискета методом low & slow заключается в том, чтобы на низкой стабильной температуре закоптить мясо и растомить жилу между мясом. В результате получаем потрясающе сочное и вкусное мясо! Подготовка: ◾ Зачистим мясо от жил и уберем лишний жир, оставим примерно 2-3 мм. ◾ Посыпаем мясо солью и дроблённым перцем. ◾ 2% соли первого помола ◾ 1% дроблённого перца 1) Прогреваем гриль и устанавливаем температуру 110 градусов. Отправляем наш брискет в гриль. Первые три часа приготовления не нужно открывать крышку гриля, чтобы мясо максимально впитало дым. 2) Через три часа крышку можно открыть и проверить мясо. 3) Если корочка мяса сильно подсыхает, опрыскиваем его моп-соусом. Рецепт моп-соуса: ◾ 0,5 литра воды ◾ 0,5 литра яблочного осветлённого сока ◾ 50