Тартин. Технология выпекания в подовой печи Тулаторгтехника ППЭ-1240п

В этом видео даем рекомендации по выпеканию тартина в подовой печи С ПАРОГЕНЕРАТОРОМ ППЭ-1240п. Это самая большая печь в нашем модельном ряде подовых печей. Комфортная посадка на под: 18 штук весом 600 грамм. Сажаем хлеб при температуре верх 230 градусов, низ - 200. Сразу даем пар 300 мл. Затем, повторяем пароподачу, в этом же объеме, на третьей и десятой минуте. Итого, три подачи пара. На 25-ой минуте можно открыть шибер. На 35-ой минуте открываем дверцу и минуты 2-3 держим хлеб при открытой дверце. Корочка будет поплотнее и дольше останется хрустящей. Все! Ничего не крутим, просто ставим таймер и соблюдаем последовательность. Коллер равномерный и сверху и снизу, независимо от расположения заготовки. Всем вкусного и красивого хлеба! Подробные характеристики печи ППЭ-1240п смотрите на нашем сайте Присоединяйтесь к нашему Телеграмм-каналу ​ чтобы узнать новости и вступайте в группу для обсуждений Tulatorgtech.обсуждения K8yvrNSkT6ZmYjAy ​, чтобы задать интересующие вопросы