Бэлиш - в башкирской и татарской кухне печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой.В башкирской и татарской кухн

Бэлиш - в башкирской и татарской кухне — печёный пирог из пресного теста с разнообразной начинкой. В башкирской и татарской кухне распространены и разновидности бэлиша: вак-бэлиш ( «маленький бэлиш») — печёный круглый пирожок по форме близкий к перемячу, обычно из дрожжевого теста, и зур-бэлиш ( «большой бэлиш») — бэлиш с бульоном. ⠀Диаметр формы 30 см ⠀ Тесто: Кефир — 170 гр Масло сливочное охлажденного — 180 гр Соль — 1 ч.л Сода пищевая — 0,5 ч.л Мука — 450 гр ⠀ Для начинки: Мясо с жирком (говядина баранина гусиное мясо - или можно взять просто один вид мяса) - 1-1,5 кг Картофель - 4-5 шт Лук репчатый - 2 шт. Соль - по вкусу Перец черный - по вкусу Бульон в начинку (любой) ⠀ Тесто: Натереть на крупной терке масло холодное в муку и сделать крошку. Добавить соль, соду. Влить в середину кефир и 9амесить тесто.Тесто должно быть мягким и не липким. Завернуть тесто в пищевую пленку и убрать в сторонку, пока будем готовить начинку. Готовим начинку В миску мелко нарезать мясо, кубиками. Также нарезаем картофель.