Kalbsschnitzel

In feiner Hülle – hier seht Ihr das Geheimnis des Klassikers aus Österreich. Unser Rezept: Saftiges Kalbsschnitzel Zutaten für 4 Personen: 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 150 g) ca. 3 EL Mehl 2 Eier 4–6 EL Paniermehl Salz frisch gemahlener Pfeffer ca. 4 EL Öl 2 EL Butter 4 Zitronenspalten Zubereitung: 1. Die Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie oder in einen aufgeschnittenen Gefrierbeutel legen und mit dem Plattierer vorsichtig etwas flach (ca. ½ cm dünn) klopfen. 2. Das Mehl in einen tiefen Teller geben. Die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Das Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller füllen. 3. Die Schnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen und zuerst im Mehl, dann im verquirltem Ei und schließlich im Paniermehl wenden. 4. Das Öl in einer weiten Pfanne erhitzen. Die panierten Kalbsschnitzel darin 2 Minuten braten, wenden und weitere 2 Minu