КОСТРОМСКОЙ СЫР: рецепт + секреты Как сделать Костромской сыр в домашних условиях - простой рецепт

Рецепт Костромского сыра из коровьего или козьего молока. Как сделать сыр в домашних условиях. *********************** ПОДПИСАТЬСЯ на канал *********************** Советуем посмотреть: ✔️МОЦАРЕЛЛА – ✔️СУЛУГУНИ – ✔️РОССИЙСКИЙ СЫР – ✔️БРЫНЗА – ✔️КАЧОТТА – ✔️СЫР КОСИЧКА (чечил) – ✔️ФЕТА – ✔️КАЧОКАВАЛЛО – ✔️ДОМАШНИЙ ТВОРОГ – ✔️НЕЖНЫЙ ТВОРОГ БЕЗ КИСЛИНКИ – ✔️ПЛАСТОВЫЙ ТВОРОГ – ✔️АДЫГЕЙСКИЙ СЫР – ✔️СЫР ПАНИР (сыр, который можно жарить) – ✔️НЕЖНЫЙ СЛИВОЧНЫЙ СЫР – ✔️Все РЕЦЕПТЫ СЫРОВ на канале – ********************** КОСТРОМСКОЙ СЫР Рецепт: Молоко – (пастеризация 68°C 10 мин или 63-65°C 30 мин) Хлористый кальций – по рекомендации производителя Молокосвертывающий фермент – по сычужной пробе и в соответствии со спецификацией производителя Мезофильная заквасочная культура - по норме (из спецификации производителя) Пастеризованная вода (охлажденная до 50°C) Рассол (20%): Вода – 1 л Соль (нейодированная) – 250 г Хлористый кальций – 2 г Уксус (6-9%) ≈ 5-6 мл (Подробнее о приготовлении и сохранении рассола в видео “Рассол для сыра“) *************************** CHEESE KOSTROMSKOY Recipe: Milk - (pasteurization 68°C 10 min // 63-65°C 30 min) Rennet - according to the manufacturer's instruction Calcium chloride - according to the manufacturer's instruction Mesophilic starter culture - according to the manufacturer's instruction Pasteurized water (50±2°C) CHEESE BRINE (20%): Water - 1 l Salt (not iodized) - 250 g Calcium chloride - 2 g Vinegar (6-9%) ≈ 5-6 ml ************************************* #костромскойсыр #рецептсыра #сыроделие #курсысыроделия #школасыроделия