Come fare il risotto: la ricetta base per diversi risotti - primi piatti (how to make risotto)

Il risotto, tutti i passaggi necessari e i consigli per prepararlo al meglio (how to make risotto). La conoscenza di questa preparazione di base è necessaria alla buona riuscita di qualunque tipo di risotto. Infatti basterà poi che aggiungiamo al risotto base i diversi ingredienti, fondi (o brodi) e salse caratterizzanti per dare origine ai varie preparazioni es. ai funghi, agli asparagi, allo zafferano, ecc.. La preparazione del piatto ha inizio dalla tostatura dei chicchi di riso, che va fatta in un fondo preparato con cipolla oppure con scalogno o con porro tritati finemente ai quali viene aggiunto poi un grasso che può essere burro o olio, a seconda della preparazione, che possiamo comunque utilizzare insieme. E un passaggio fondamentale che serve a gelatinizzare l’esterno dei chicchi e impedire una gran fuoriuscita di amido, senza la tostatura si otterrebbe una preparazione dai chicchi non sgranati. Il riso può essere poi sfumato con un liquido alcolico che conferisce aromaticit&#