Guest
Процесс достаточно длительный и занимает почти 1 неделю! Но зато эта закваска вам будет служить многие лета. Делай все по порядку, и вы научитесь самостоятельно готовить домашний бездрожжевой хлеб. Полезная закваска для хлеба (бездрожжевая) готовится из ржаной муки и живой воды (можно бутилированной). Очень важно качество этих двух продуктов! Мука должна быть свежей, а вода - СЫРАЯ. Рецепт бездрожжевого хлеба: - 700 грамм пшеничной муки 1 сорта (или высшего сорта) - 2 чайные ложки соли - 1 столовая ложка растительного масла - 380 мл воды - 5-7 столовых ложки закваски. Закваска (ферментация) — это когда грибки и бактерии бродят, переваривая продукт, собственно, для себя. Получается, что тесто на закваске частично уже переварено и обезврежено этими микросуществами. В процессе ферментации количество фитиновой кислоты и других антинутриентов, включая глютен, уменьшается. Более того, во время брожения вырабатываются такие необходимые для организма витамины, как B12 и К2.
